Entenda porque ocorre a deterioração dos alimentos e como proceder para que isso não ocorra

Há muito tempo os seres humanos precisavam caçar, pescar e colher para poder comer. A comida que não fosse consumida em poucos dias estragava,  ou seja, não podiam mais ser comidas pois estavam com gosto muito ruim e certamente causariam algum mal.

Você já deve ter reparado que quando deixa alguns alimentos para fora da geladeira começa a aparecer bolor, mofo, ou seja, o alimento vai ficando verde e começa a cheirar muito mal. Ou então ele fica estranho e se você come sente um gosto ruim. Estes são sinais que não se deve comer estes alimentos, pois estão estragados e podem causar vários desconfortos.A necessidade de uma ideia para conservar os alimentos para o homem de antigamente era também uma questão de sobrevivência.

Em química aprende-se que todo organismo sofre influencia do meio em que vive. E com os alimentos não seria diferente, o ar está cheio de seres muito pequenos, os microorganismos, que se depositam sobre o alimento, fazendo-o estragar. Os micro-organismos podem ser as bactérias que alteram os alimentos e os fungos que formam os bolores.

Conservar alimentos é evitar sua deterioração durante um período maior, conhecido como tempo de prateleira- Hoje em dia são muitas as técnicas para conservar alimentos adotadas, entre elas estão:

A pasteurização ocorre quando o alimento é aquecido a uma temperatura relativamente baixa, com pouca alteração de suas propriedades
A esterilização ocorre quando o alimento é exposto a altas temperaturas por um determinado período de tempo
O branqueamento é o tratamento térmico feito para inativar as enzimas
A desidratação ou secagem técnica que diminui ou remove a quantidade de água nos alimentos (microondas)
A refrigeração que consiste no congelamento ou resfriamento do alimento
A defumação é o tratamento feito com a fumaça da lenha e que usa temperos
O sal de cozinha era uma técnica comumente usada antes da invanção da refrigeração dos alimentos

No uso doméstico é aconselhável seguir algumas normas como guardar em armários alimentos não perecíveis como enlatados, açúcar, embalados em vidros, grãos, cereais, produtos industrializados e outros… Tendo sempre cuidado com o prazo de validade e quanto aos alimentos precíveis como, frutas, verduras, carnes, ovos, peixes, leite e seus derivados devem ser conservados em geladeiras e freezers.
Esses tipos de conservações são importantes tanto para os alimentos que dura mais tempo quanto para conservar suas propriedades nutritivas.